薄力粉は２回ふるって置く。ボールに卵黄と砂糖を入れハンドミキサーでもったりとするまで混ぜて、米油を入れて良く混ぜます。

１に粒あんを入れて混ぜ、１度に薄力粉を加えて良く混ぜます。混ざったら卵黄生地の出来上がりです。

ボールに卵白を入れてハンドミキサーの低速で混ぜて、細かい泡が出来てきたら高速で混ぜます。

角が立って来たら砂糖を１/３入れて混ぜます。更に砂糖を１/３入れて混ぜ最後に残りの砂糖を入れ混ぜます。

逆さにしても落ちてこなければメレンゲの完成です。２にメレンゲを３回に分けて混ぜます。型に高い位置から流し入れます。

竹串で２回ぐるぐると回し空気を抜く。１８０℃に余熱下オーブンで３５分位焼き、焼き上がりを竹串で確認し高い位置から落とす

デコレーション
抹茶を水で時生クリームを泡立てる時に好みの色になる様に少しずつ入れて好きな色に仕上げます。

あればリキュールも入れます。お皿に盛り付ける時に季節のフルーツや残ってたらあんこ等飾って下さい。