・鶏肉は砂糖、塩の順にすりこみ、紹興酒をかけ、20分ほど常温におく。

・しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

・白ねぎは4cm長さの千切りにする。
・花椒とピーナッツはそれぞれ粗く砕いておく。

鍋に分量の水を沸かし、塩、しょうが、白ねぎの青い部分、鶏肉を入れる。

フタをして弱火で3分ほど加熱し、火を止めてそのまま30分ほどおく。茹で汁はタッパーで保存。

タレの材料を混ぜ合わせる。

鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、白ねぎをのせる。

タレをかけ、ピーナッツ、香菜、糸唐辛子をのせる。

おしまい

鶏肉の茹で汁は雑炊やスープにして食べまーす

お肉の下に野菜を敷きました。キュウリ、オクラ、レンチンにんじん、トマト、ブロッコリー。余り物です〜