ハンバーグを作る。玉ねぎはみじん切り。フライパンにバターを溶かして玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら火を止めて冷ます。

ボウルにハンバーグの材料を全部入れて粘りが出るまでこねる。3～4等分して空気を抜きながら成形する。

フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れて強火で焼く。両面に焼き色がついたら一度取り出す。

ソースを作る。
ニンニクはみじん切り。茄子は乱切りして水にさらす。エリンギは手で裂く。

3のフライパンを少し冷ましてからニンニクを入れて炒める。香りがしたら茄子を入れて炒める。

ソースの材料を全部入れて混ぜながら似る。沸々してきたら、ハンバーグを戻し入れて、弱火にする。

時々フライパンを揺すって混ぜながら、弱火で30分くらい煮込む。