チンゲンサイは一枚ずつ剥がし、よく洗う。

卵はといて、フライパンで薄焼きにして、短冊切りにする。

沸騰した湯にサラダ油と塩を混ぜ、チンゲンサイを強火で茹でる。

チンゲンサイが透き通ってきたら、ざるにあけて冷ます。

チンゲンサイの水気をよく絞り、ざく切りにする。

★の調味料を混ぜ、
チンゲンサイ、薄焼き卵と和えて出来上がり。