白滝は沸騰したお湯で湯通ししてあく抜き、菜の花は縦半分に切り塩で揉んだ後色が鮮やかになるまでサッと茹で、冷水に取る。

ニンニクは薄切り、舞茸は石づきを取り食べやすい大きさに手でほぐしておく。湯通しした白滝は3等分位にカットしておく。

冷たいフライパンに油・ニンニク・七味を入れてから火に掛け、焦がさないように香りを出す。

白滝・舞茸を加え、舞茸がしんなりするくらいまで混ぜながら熱を通す。白だし・醤油を加え混ぜる。