レンコンは皮をむいて、縦に切り酢水にさらす。

レンコンをすりおろして、軽く水気をしぼり、片栗粉・塩・こしょうを入れる。

小判型に形を作り、ごま油（またはサラダ油）をひいたフライパンで両面をこんがり焼いて出来上がり！

酢醤油や、ポン酢をつけていただきます。写真は、酢醤油＋石垣島ラー油です。付け合わせは豆苗としめじのにんにく炒めです。