アスパラガスはピーラーで皮を剥き、細かく切る。水で戻した干ししいたけと人参はさいの目切りにする。

沸騰した湯に豆腐をくぐらせ、水切りする。

フライパンにごま油（分量外：大1）を熱し、人参・しいたけ・とうもろこしを入れて炒める。

アスパラガスも入れる。また、豆腐も手で崩しながら入れる。

昆布つゆ・塩・和風だしを入れて味付けする。
※昆布つゆを入れすぎると色が出てしまうので注意！！

溶き卵を回し入れ、火を止めてかき混ぜて出来上がり。