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かきたま汁
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かきたま汁-レシピのメイン写真

かきたま汁

クロのキッチンメモ
クロのキッチンメモ @cook_40065108

ふんわり溶き卵が美味しいかきたま汁。とても簡単に作れるので、欲しいときにすぐできます。
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材料

2人分
  • 卵 1個
  • だし汁 400cc
  • 青ねぎ 1本
  • 醤油 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • (A)水 小さじ2
  • (A)片栗粉 小さじ1
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作り方

  1. 1

    卵は割りほぐす。青ねぎは小口切りにする。(A)を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

    • かきたま汁作り方1写真
  2. 2

    鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ巻混ぜながら入れてとろみをつける。

    • かきたま汁作り方2写真
  3. 3

    再び煮立ったら溶き卵を糸を垂らすように2回に分けて入れ、浮き上がってきたら菜箸てひと混ぜして火を止める。

    • かきたま汁作り方3写真
  4. 4

    碗に流し入れ、青ねぎを添える。

    • かきたま汁作り方4写真

コツ・ポイント

卵をふんわり仕上げるために、先に水溶き片栗粉をいれて汁にとろみをつけます。溶き卵は2回に分けて入れ、一回目が浮き上がってきてから二回目を入れます。

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クロのキッチンメモ
クロのキッチンメモ @cook_40065108
2013/10/15 08:16に公開
家のレシピの覚書き、メモって感じで使っています。時々材料、レシピに変更有り。普通の家庭料理が大好きです。
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かきたま汁 片栗粉 卵 青ネギ

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