粉ゼラチンは水でふやかしておく

鍋に抹茶と砂糖をいれよく混ぜて、そこに少しずつ牛乳を200ccほどいれる。抹茶がだまにならない様に注意。

木べらなどでかき混ぜながら中火にかける。沸騰する直前まで火にかけ、砂糖と抹茶がよく溶けていたら火からおろす。

③にふやかしたゼラチンをまぜ、ゼラチンが溶けたら、残りの牛乳と生クリームをいれて混ぜる

鍋の底に氷水をあてて、混ぜながら荒熱を取る。すこしとろみがついてきたら、グラスに移し、冷蔵庫で冷やし固める。

仕上げに砂糖（分量外）をいれた生クリームをかける。ホイップクリームでも。