酢飯を作ります。砂糖、塩、酢を分量通りに混ぜます。ごはんに好きな酸味分だけ酢を入れ自分好みの酢飯に仕上げて下さい。

きゅうりは縦長の薄切りにしていきます。人参もうすくなるようにスライス。みょうがは葉を一枚一枚に外しておきます。

全部のカットしたお野菜に塩をふりかけて水分を出します。

きゅうり人参はごま油とお塩とで漬け込んでナムル風にする。

ショウガを大さじ１さじ分醤油の中に入れショウガ醤油を作りみょうがを漬け込む。