トマトの上部１／４を綺麗に切って、包丁とスプーンを使いそっと中身をくり抜き、トマトの器をつくる。

トマトの種が取り出せたら、べつの容器に移す。（ゼリーに混ぜると種の苦みが出るのでこの料理では使いません。）

☆と鰹だし小さじ１を全て鍋に入れ、かき混ぜながら温める。ぐつぐつ煮立ってから二分程したら、火を止める。

３を１で作った器に流し込む。この時、最後に上にアボガドをのせられるくらいスペースをのこしておきます。

４を冷蔵庫で冷やします。１０分程でゼリーは固まりますが様子を見て下さい。

冷やしてる間にアボガド、わさび、鰹だし小さじ１を混ぜてアボガドペーストを作る。（わさびはお好みでどうぞ。）

４で流し込んだゼリーが固まっていたら、その上にアボガドペーストをのせる。

最後にお好みで、見栄えがする様に、オリーブや、パプリカ、桜えびなど色物を添える。