粉類と塩、砂糖、元種をボールに入れ仕込み水を注ぎ捏ねます。

滑らかになったら、細かく砕いた胡桃を乗せて更に捏ねます。

胡桃が生地に馴染んだら、表面を張らせてまとめます。

打ち粉を振ったボールに閉じめを下にした生地を入れてラップをし、１次発酵開始します。

８分位発酵が進んだら、ボールの中で一度パンチをします。

パンチした生地の表面を綺麗にし、もう一度ラップをして更に発酵させます。

元の生地の２～３倍に膨らんだら１次発酵は終了です。生地を取り出し、パンチをしベンチタイムを２０分取ります。

生地を丸め直して、綴じ目を上にしたら打ち粉を振ったバヌトンにそっと入れ２次発酵を開始します。

焼けました＾＾

カットしてみました。