いりことかつおぶしで出汁をとります。
いりこは水につけてもどしておくと良いです。
（面倒であれば細粒だしを使用します）

だいこん・にんじんは短冊切りにします。
鶏肉・穴子は一口大に切ります。

出汁に材料を入れ火にかけます。
火が通ったら、塩としょうゆで味を調えます。

もちを焼いてお椀に盛り、3の出汁をかけていただきます。
穴子の旨みが出た出汁を堪能します。