れんこんは節の大きさにより、半月やいちょう切りに。５ミリほどの厚さに切り、お湯で１分間茹でます。

汁気を切ったツナ缶、マスタード、塩、胡椒を混ぜておきます

茹でたれんこんをざるにあげ、よく水気を切ったら、熱いうちに２と混ぜます。貝割れもこの時入れると余熱でしんなりします。

すべてをよく混ぜ、最後にオリーブオイルを回しかけて軽く混ぜたら出来上がりです。
温かいままでも、冷やしても。