鯛のあら煮 〜あっさり塩味で〜
コバヤシ550607 @cook_40226672
甘辛のあら煮もいいですが、たまには、あっさりとした塩味もいいですよ。
このレシピの生い立ち
知り合いの居酒屋で食べた塩味のあらが絶品だったので、作り方を教えてもらいました。
それ以来、我が家ではこの味です。
鯛のあら煮 〜あっさり塩味で〜
甘辛のあら煮もいいですが、たまには、あっさりとした塩味もいいですよ。
このレシピの生い立ち
知り合いの居酒屋で食べた塩味のあらが絶品だったので、作り方を教えてもらいました。
それ以来、我が家ではこの味です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と日本酒、白だし、昆布を入れ、沸騰させる。
- 2
あらは、血糊をよく取っておき、鍋に入れる直前に、熱湯をかけることで、臭みをとります。
-
- 3
昆布を取り出し、調味料を加えます。好みで味を調整して下さい。
あらと生姜、野菜を入れて中火で煮ます。 -
- 4
沸騰したら、落としぶたをして、たまに、汁を回しかけながら全体に味が染み込むようにします。
- 5
20分程煮たら、火を止めて、カボスかスダチを絞り、サラダ油を加え、もう一煮立ちさせます。
- 6
皿に盛りつけます。
三つ葉などを添えると、見た目もいいですよね！ -
コツ・ポイント
最後に、カボスかスダチ、サラダ油を少し加えることで、風味がすごく豊かで、優しくなります。
因みに、残った汁とあらで、翌日に鯛飯をしたら、めちゃくちゃ美味かったです！
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