人参は皮をむき3mm厚さのいちょう切りに。鍋に入れ、塩小さじ1/4をぱらぱらとふり、５分おく。

玉ねぎはスライサーで薄切りにし、酢水にさらしておく。

きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩小さじ１をふって軽く揉んでおく。

人参から水分が出てきたら、オリーブ油小さじ１と水大さじ３を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で10～15分蒸し煮。

じゃがいもは皮をむき、８等分して耐熱皿に入れ、ラップして電子レンジで3～4分加熱。竹串を指してスーっと通ればOK。

マッシャーでつぶし、熱いうちに下味の調味料を入れ混ぜる。

ゆで玉子を作り、皮をむいておく。沸騰してから８分ゆでました。

人参は水分が残っていたら蓋を開けて水分をとばしておく。

きゅうりは水洗いして絞る。塩味がきつければもう一度洗って絞る。玉ねぎもザルにあげ軽く絞る。ハムは角切り、りんごは一口大。

レタス以外の材料をボウルに入れ、へらで卵を切るようにしながら混ぜる。

マヨネーズを加え、塩こしょうで味を調え、全体をよく混ぜる。

食べる直前にレタスをざく切りにし、

レタスを混ぜて、できあがり。