コンポートを作る。りんごを４つに割り、皮としんを除く。皮は取っておく。鍋にりんご、皮、砂糖を入れ、ひたひたの水を注ぐ。

鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火に。アルミホイルなどで落しぶたをし、りんごが透き通るまで２０分ほど煮る。

鍋に入れたまま冷ます。完全に冷めたら、皮を取り除く。

寒天を作る。コンポートはペーパータオルなどで汁気を切り、２センチ程度の乱切りにする。

小鍋にコンポートの汁と寒天を入れ、混ぜながら煮溶かす。沸騰したら火を弱め、混ぜながら２分ほど煮る。

砂糖を加えて混ぜ、溶けたら火からおろす。牛乳を加えてよく混ぜる。

水でぬらした保存容器などにコンポートを入れる。寒天液を静かに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。