ひじきは水で３０分戻す。豆類は水気を切る。れんこん、ピーマンは小さく切り、えびも小さく切る。

ボールに卵を溶きほぐし小麦粉とビールを入れさっくり混ぜる。

１を合わせ分量外の小麦粉をまぶし２を入れさっと混ぜる。

１８０度の油で３をスプーンですくい落としからりと揚げる。

ボールに玉ねぎ、トマトのみじん切り、すりおろしたしょうがとにんにくを入れておく。

鍋に酒を入れ沸いたら火を消し砂糖、みりん、しょう油を入れる。

砂糖が溶けたら酢、豆板じゃん、コチュジャン、オイスターソースを入れる。５に入れよく混ぜ合わせる。

このたれにかき揚げをつけて食べる。