鍋に水を入れ沸騰させ固形コンソメお入れて溶かしておく。
溶けたら火を弱めておく

ひき肉は塊のままにしておく。レタスは食べやすい大きさにちぎる

オリーブオイルを熱したフライパンに玉ねぎを入れ甘みが出るまで炒める

ひき肉を入れて軽く塩をし、両面に焼き色を付けるように炒める。焼き色がついたらほぐしておく。

米を入れてフライパンをゆするように全体をあえる。火を強めて、白ワインを入れアルコールを飛ばす。

火を弱めて１を米全体がつかるまで入れ、くつくつ煮ていく。火加減が強すぎないようにしてください

６を米がちょうどいい硬さになるまで繰り返す（３回くらい）。この工程が終わる直前にレタスを入れ混ぜ合わせてください

火を止めて、パルミジャーノ、バターを加え全体をしっかり混ぜる。味を整えて器に盛り、真ん中を開けて卵を乗せる。