薄めた昆布つゆと砂糖を鍋で軽く煮立てて煮汁を作り、高野豆腐を柔らかく煮る。
ほうれん草は3枚を3等分に切っておく

柔らかくなったら、高野豆腐を搾る。煮汁は鍋に戻す。
搾った高野豆腐は皿で冷しておいく。

牛肉をまな板にひろげて、1のほうれん草を葉と茎で半分ずつ敷き、2をのせ、もう半分のほうれん草をのせて、牛肉を巻く

３を１の煮汁で弱火でしっかりと両面煮て、牛肉が煮えたら3等分に切り、お皿に盛って出来上がり。