一口大のジャガイモをゆでるか、レンジでチンして柔らかくし、粗熱をとっておく（柔らかめが好きな人はゆでるのがオススメ）

スライサーで玉ねぎを薄切り、ニンジンを千切りにして水にさらす
（玉ねぎの辛味が好みの方は省略して可）

ざるに水気切った2を入れ全体に塩をふってすこし放置 し水気を出す。（ここで塩をふることであとはマヨのみの味付けでOK）

3をキッチンペーパーで軽く絞り、ジャガイモと一緒に同じ器にいれ全体がなじむくらいにマヨをからませる。

塩味はかなり効いてるはずなので、粗引き黒胡椒をのみで味を整える。器に盛って、好みで貝割れや白ゴマなんかをのせる。