高野豆腐と切り干し大根はお湯またはぬるま湯で戻しておく。

玉葱・人参・ピーマンをみじん切りにして、フライパンを熱してサラダ油をひき炒め、塩こしょうする。

戻した高野豆腐１／２を２〜３ミリ角に切り、切り干し大根も２〜３ミリ長さに切る。

２が冷めたら、ボウルに移し、３と豚ミンチ、崩した豆腐を入れてこねる。

水分でぐずぐずするようであればパン粉を加えて調節する。

４等分して形を整える。
少し冷蔵庫で休ませてからじっくりフライパンで焼く。
ソースは和風でも洋風でも合います。