ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切る。中身のわたをスプーンで丁寧にこすり取る。※コツ参照

①のゴーヤを1〜2mm厚さにスライスする。※苦味が苦手な方は極薄に、大丈夫な方は厚さがあった方が食感が楽しめます。

鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ程度入れ(分量外)、１分程ゴーヤを茹でる。茹でたら冷水にとり冷まし、水をきっておく。

☆を全て混ぜ合わせ(ごまはすっておく)、しっかり絞って水を切ったゴーヤを入れ和える。