ゴーヤー＝縦半分に切り、種とワタを取る。
⇒2mmの薄切り
⇒塩で揉み水洗いし水気よく切る。

卵＝よく溶いておく。

豆腐＝塩を少々ふり、ペーパーに包み電子レンジで水切り（500w3分）
スパム＝短冊切り
味付け調味料＝合わせておく。

フライパンにサラダ油小2を熱し、豆腐を一口大にちぎり入れ、中火であまり動かさず、焼き色をつけて取り出す。

サラダ油小1とスパムを入れて炒める。
ゴーヤーを加え、しんなりするまで炒める。

味付け調味料（鶏ガラスープ+水）を加え混ぜ、豆腐を戻し、卵を加えて全体を混ぜる。

醤油、ホワイトペッパーで味を整える。
お好みで、かつおぶしを混ぜ合わせ、火を止める。