下準備：鳥モモ肉は一口大に切り分ける。塩少々を振っておく。
ぬるま湯で乾燥ポルチーニを戻す、戻し汁は味付けに使います。

パスタをたっぷりのお湯でゆではじめる。塩は強めにいれておくと良い。

鍋にオリーブオイル、ニンニク（スライスまたはつぶして）をいれ香りが出るまで熱する。

ニンニクの香りがたってきたら鶏肉をいれ、焼き色をつける。ゆで戻して刻んだ乾燥ポルチーニを加える。

白ワイン（分量外）を加え、鍋にフタをして5分ほど中火で蒸し焼きにする。その後、ポルチーニの戻し汁をいれて煮詰める。

生クリームを加え、パスタがゆであがるまでにソースを煮詰めていき、味をみて塩、チーズなどで調味する。

ゆであがり、湯を切ったパスタを鍋にいれ全体を和えて仕上げにおろしたチーズ、黒コショウなどお好みで振って出来上がり。