うどんは、規定の時間で茹でて、冷水で冷やしながら、ぬめりを取ります。

卵は、うどんと一緒に茹で、８分経ったところで取りだし、冷水につけ殻を剥き、半分に切ります。

トマトは、櫛形に切り、ヘタを取ります。

きゅうりは、５ｃｍ程度に切り、拍子木切りにします。

インゲンは、茹でて、食べやすい大きさに切ります。

豚肉は、茹でて冷ましておきます。

１のうどんは、水をよく切って器に盛ります。

トマト、きゅうり、インゲン、卵、豚肉をうどんの上にのせます。

めんつゆをかけます。

ラー油をたらして出来上がりです。