鶏モモ肉に味の素コンソメ顆粒、胡椒をまぶし、五分程度おく。

小麦粉、片栗粉、重曹をいれてかき混ぜておく

【1】に卵を一緒に入れてゴマも入れて全体をかき混ぜる。

かきまざったら、【2】の粉に鶏モモ肉を取り出しまぶしておく。

フライパンにごま油を1センチ程いれて中火で熱して、粉をまぶした鶏モモ肉を入れて表裏を揚げる。

焼き色がついたら、とりだしてキッチンペーパーで油を切る。

タレをつくります。バルサミコ酢、オレンジマーマレード、レモン果汁、水、ワインを入れてフライパンで弱火で煮詰めます。

沸騰してきたらさきほど揚げた鶏モモ肉を絡めるように入れてまざったら皿にもり、出来上がり。