みかんはよく洗い、丸ごと（皮付き）沸騰したお湯２度ゆでこぼす。

ゆであがったら、皮をむく。皮は包丁の背で内側の白い部分をこそげ落とし、千切りに。

実はスジを取り、横から切る（全フサがまっぷたつに切られる）。適当に小房に分ける。※気になる人は薄皮もむいてください

皮と実を鍋に入れ、砂糖をかける。

砂糖が溶けたら、火にかけ、レモン汁を入れる。木べらで混ぜたとき、鍋底が見えるようになったら完成。