種を取ったゴーヤは粗みじん切り、多めの塩を揉み込んで10分以上放置したら水洗い。
苦味が苦手な方は更に30秒湯通しする。

納豆パックにタレと味噌を入れてかき混ぜておく。
ボールに●と水を少量ずつ加えて混ぜ、硬すぎるくらいもったりな生地にする。

水気を絞ったゴーヤと納豆も加え混ぜる。
最後に生地の様子を見ながら適宜水を足す。ややもったりが目標。私は計70cc使用。

油をたっぷりひいて、大さじ1くらいを落とし薄く焼いていく。返したらギュッとプレス。
じっくり両面こんがりしたら完成。

つけダレは…
苦味を抑える→焼肉タレマヨ、めんつゆマヨ、ポン酢マヨ♪
苦味を楽しむ→ポン酢、チヂミのタレなどが◎