にんじん・玉ねぎ・キャベツはみじん切りにする。ソーセージは1㎝幅で輪切りにする。
ニンニクは薄切りにする。

鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ弱火で温める。ニンニクの香りがオイルに移ったら(焦げる前に）取り出す。
1を入れる。

中火にして野菜を炒める。軽く火が通ったらカットトマトを入れる。ふつふつをしてきたら、水をいれ沸騰させる。

灰汁ｱｸが出たら丁寧にとり、コンソメ・ケチャップを入れる。塩・コショウで味を調え
中火～弱火にして30分煮込む。

味見をして足りなければ、塩・コショウを少量加える。
ひと煮立ちさせ、器にもり、刻んだパセリと粉チーズをかけてできあがり。