蒸しあがって時間がたったものや、水分の量が悪かったのか、表面が固くなってしまった蒸しパンを用意します。

フライパンを温め、弱火にしてバターと蒸しパンを乗せ、表面にうっすら色がつくまで、焼きます。

ゆっくりゆっくり焼くと、中身がほっこり（特にチョコの場合は絶品！）になって、外の「カリッ」とした触感の対比が絶妙です。