変わり味揚げナス
簡単調合つゆに、揚げたナスをつける
このレシピの生い立ち
いつもの揚げナスに飽きて、酢をかけてみたら中華風になった！
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- 1
ショウガ、ニンニクをすりおろす。
万能ネギは小口切り。 - 2
☆の調味料類、【１】をボウルに入れて、軽く全体を混ぜる。
(ここに揚げたナスを入れるので、少し大きめのボウルで) - 3
ナスを一口大の乱切りにし、水にさらす。
- 4
ナスを揚げます。
ナスの水を切り、ペーパータオルで１つずつ水分をよく拭いて、熱した油に入れていく。 - 5
ナスの白い部分に、うすく揚げ色がつくまでしっかりあげる。
- 6
揚げ色のついたナスを、菜箸などで軽く油をきりながら取り上げ、そのまま【２】の漬け汁に漬ける。
- 7
全てのナスを揚げ、漬けたら冷蔵庫で冷やす。
食べる分を取り分けて食べる。残りは冷蔵庫で２〜３日保存可。
コツ・ポイント
味濃いめのおつまみ味なので、お好みで漬け汁の水の量を調整。
揚げ色がつくまであげると、『トロッじゅわ〜』として美味しい。
完成した時の温かいままより、しっかり冷やすとさらにサッパリ
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