インゲンを下茹でし、2cmくらいに切ってそろえておく。

鍋に水500mlと生姜スライスを入れ沸かし、沸騰したら豚肉をしゃぶしゃぶにし、色が変わったら氷水に取る。

豚肉をザルにあげ、そのまま鍋の水を沸騰させ灰汁を取る。
鍋にだしの素と醤油を入れて一煮立ちさせる。

インゲン、豚肉を鍋に戻して塩で味を調える。
最後にごま油を落として出来上がり♪

器に盛って胡麻をトッピングして出来上がり。