ゴーヤは縦に切り、種と綿をキレイに採ってから、薄切りにして、水に晒しておく。

たくあんは千切りにする。
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りをし、食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンにごま油を入れ、よくなじませる。
水気を良く切ったゴーヤを加え、クタクタになるくらいまで炒める。

更にたくあんを加えて炒める。

豆腐を入れ、めんつゆ、オイスターソース、かつお節を回し入れ、良く混ぜ合わせる。

溶き玉子を流しいれ、手早くいためたら出来上がり。