野菜たっぷりコロッケ
さっとひ @cook_40212887
にんじんとピーマンが断面を華やかにしてくれます♪
このレシピの生い立ち
夏になると家で取れた野菜をたくさん使って作っていました。
自分流の覚書として。
野菜たっぷりコロッケ
にんじんとピーマンが断面を華やかにしてくれます♪
このレシピの生い立ち
夏になると家で取れた野菜をたくさん使って作っていました。
自分流の覚書として。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん・ピーマン・玉ねぎはみじん切りにする
- 2
フライパンを熱して牛脂を溶かし、豚ひき肉と１の野菜をじっくり炒める
- 3
じゃがいもは皮をむいてさいの目切りにし、水にさらす
- 4
じゃがいもの水を切って耐熱ボウルに入れ、レンジで10分ほど加熱する
- 5
じゃがいもが熱いうちに、塩コショウとバジル・オレガノで下味をつけ、マッシュする
- 6
５のじゃがいもに２を加え、よく混ぜる
- 7
６を小判型に成型し、バットなどに入れて粗熱を取る
- 8
溶き卵と水、小麦粉を混ぜて卵液を作り、少し冷めた７のたねをくぐらせた後、パン粉をつける
-
- 9
衣を付けた後、30分くらいなじませ、200℃くらいのかなり高温に熱した油で1分ほど揚げる
コツ・ポイント
溶き卵と水、小麦粉を混ぜた卵液にくぐらせることで衣がカリッとなります。
パン粉を付けてからなじませる時間を30分くらいおくと、パンク防止になります。
中身はすでに火が通っているので、高温で短時間揚げるのがポイントです。
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