ささみを水から茹でる。酒を入れ沸騰しそうになったら火をとめてそのまま放置(こうすることで、ささみがふっくら柔らかくなる)

別の鍋で、豆もやしと小松菜をサッと茹でる。それぞれ分けて茹でたほうが、茹で上がった後の食感を保てる。茹ですぎ注意。

小松菜は、1.5cmほどの大きさに切る。もう少し小ぶりでもよいが、たくさん噛ませたいときは少し大きめを意識。

ささみをお湯から出し、手で一口大にちぎる。小松菜、豆もやし、ささみを和える。

白だし、醤油、ごま油、生姜を混ぜ合わせ、タレを作る。好みで味を加減。

小松菜、豆もやし、ささみを合わせたものにタレをかける(5分ほど放置したほうが味が馴染みやすい)

最後にもう一度味を見てから盛り付け、七味、すりゴマ、あれば小口切りしたネギを添えて、完成。