わらさは一口大のぶつ切りにし、調味料を混ぜ合わせたつけダレに漬けて30分冷蔵庫へ。長ネギは白髪ネギを作っておく。

アボカドは皮と種を取って、わらさと同じ大きさに切り、①のわらさとざっくり混ぜ合わせる。

お皿にご飯を盛り、ちぎったのりを敷く。②を盛り付けて真ん中に卵黄を置き
、仕上げに白髪ネギをのせる。