鶏むね肉のタリアータと彩り野菜のソース
inowe @cook_40153546
「タリアータ」とは「切る」という意味。そぎ切りで繊維をぶつ切りすることで、安い鶏むね肉も柔らかくおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介していたレシピを自分なりに簡単にアレンジしてみました。
鶏むね肉のタリアータと彩り野菜のソース
「タリアータ」とは「切る」という意味。そぎ切りで繊維をぶつ切りすることで、安い鶏むね肉も柔らかくおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介していたレシピを自分なりに簡単にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉に塩こしょうをまぶす。
オリーブオイルを引いたフライパンに、皮を下にして肉を入れる。
- 2
【焼き方】
・まずは強火で焼き目をつける。
・フタをして弱火で両面５分ずつ焼く。
・その後火を止め余熱で肉に火を通す。 - 3
肉を焼いている間にソースを作ります。
玉ねぎ、かぼちゃ、ミニトマトは全て５ｍｍ角に切る。
- 4
●の野菜と◎の調味料を肉を焼いたフライパンにそのまま入れ、少し煮詰めるようにして火を通す。
- 5
※フレンチドレッシングがない場合は自作できます。
・サラダ油(大１)
・酢(大１)
・砂糖(小１)
・塩(少々) - 6
粗熱のとれた肉をそぎ切りにする。
※ポイント！肉をそぎ切りにすることで、歯ざわりがよくなります。
- 7
お更に肉を盛り付け、上から野菜ソースをかけて完成。
-
コツ・ポイント
・赤黄パプリカなどでも！
・鶏むね肉はそぎ切りにすることでポソポソ感がなく、食感がよくなります。
・肉を切るときは、皮を下にして包丁を引くようにして切ると切りやすいです。
・ミニトマトを切るときは、包丁の切っ先で引くようにして切って下さい。
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