椎茸を500ccの水で戻し、軸をとってからダブルボイルする。

鶏肉をたっぷりの水から茹で沸騰したらすぐに火を止める。温度が下がったら取り出し手でほぐし、ゴマ油と薄口醤油を表面に塗る。

鶏のゆで汁の浮いている油をすくい出し、椎茸戻し汁加えて人参、しょうが、たけのこ、きくらげを煮る。

具が煮えたら用意しておいた調味料を加え、各調味料、塩をお好みで追加しスープの完成。

もやしをゴマ油をたらした湯でサッと湯掻いておく。