パン粉に牛乳を浸しておく。

オリーブオイル(分量外)を中火で熱し、先ににんにくで香りが出てきたら玉葱を炒める。飴色になったら皿に取出し荒熱をとる。

牛挽肉・豚挽肉、1のパン粉と2の玉葱、材料○を加えて、よくこねる。

ねばりが出てきたら空気抜きをする為に、ボールに数回打ちつける。

適当な大きさに分けて空気抜きをした後、冷蔵庫で1時間ほど寝かし、薄めの俵型に整えて中央を窪ます。

焼き方はタネを入れて中火で3分、裏返し蓋をして3分、もう一度裏返して水を加え3分で焼き具合を竹串で確認。

透明な汁が出てきたら強火でお酒を入れて蓋をして30秒。火をつけてフランベして完成です！