生姜は細く刻んでおきます。ひき肉には塩と酒をふってなじませておきます。

フライパンに油を引いて刻んだ生姜を半分入れ、香りがたったらひき肉をこんがりするまで炒めます。

器にほんだしを水にとかし、氷を入れて冷やしておきます。

そうめんをゆで、ざるにあげて冷水で粗熱をとったら、だしをいれた器に入れ、炒めたひき肉、残り半分の生姜をもりつけます。

地中海の風を感じたいときはオリーブオイルを、大陸の空気を感じたいときにはごま油をお好みでかけて、出来上がり。