爽やか☆河内晩柑マーマレード☆
サラ子 @cook_40227090
果糖を使って『河内晩柑』の味を生かしました。
オレンジとレモンを合わせたような・・・
爽やか～なマーマレードです！
このレシピの生い立ち
程よい甘さでジューシーな『河内晩柑』
つくしぐみさんの『いよかんマーマレード』を作ってからマーマレード作りにハマってしまいました。
つくしぐみさんの作り方を参考に作っています。
『つくしぐみさん、素敵なレシピありがとうございます！』
爽やか☆河内晩柑マーマレード☆
果糖を使って『河内晩柑』の味を生かしました。
オレンジとレモンを合わせたような・・・
爽やか～なマーマレードです！
このレシピの生い立ち
程よい甘さでジューシーな『河内晩柑』
つくしぐみさんの『いよかんマーマレード』を作ってからマーマレード作りにハマってしまいました。
つくしぐみさんの作り方を参考に作っています。
『つくしぐみさん、素敵なレシピありがとうございます！』
アプリでひらく作り方
- 1
河内晩柑は良く洗い上下を切り落とし縦に八等分する。
- 2
皮と果肉を分け、皮は１ミリ弱にスライスし、３回茹でこぼしをする。
- 3
皮を茹でている間に果肉の薄皮をとる。
果汁も使います。 - 4
茹でこぼしをした皮と果肉＋果汁の重さを量り、砂糖の割合を出す。（砂糖は果物の約３０％）
- 5
鍋に皮＋果肉＋果汁＋砂糖を入れて時々かき混ぜながら中火で加熱する。途中アクが出てきたら丁寧に取り除く。
- 6
フツフツしてから約３０分で程よく水分が飛び（少しシャバシャバしていてＯＫ。冷めると固まる）トロミもついてきたらＯＫ
- 7
煮沸したビンに出来るだけ空気を入れないように入れ、冷めるまで逆さにしておく。
冷めたら冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
今回は果糖を使用。果糖は普通の砂糖よりも１．７倍の甘さがあるので普通の砂糖の量よりも少なめの量になっています。
普通の砂糖を使用する場合は長期保存できるように多めがいいようです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19220784
