鯛に塩（分量外）少々振り小麦粉をまぶしておく。

フライパンにバターを入れ溶けたら
鯛を皮目から焼く。

鯛が焼けたら取り出し、ペーパーでフライパンをさっとふいて、酒、塩、粒マスタード、バターを入れソースを作る。

好みの野菜（今回はにんじん、なす、かぼちゃ、ブロッコリー）を飾り、鯛を盛りソースをかける。