鍋にたっぷりの湯を沸かし、寿司あげを入れ1分ほどグツグツさせてください。

鍋にだし汁と砂糖を入れ、グツグツさせてください。

そこ（４）にお醤油を入れ、蓋をして弱火にし5分程煮ます。

あげはこれで出来上がりです。

次に中に詰めるご飯の準備です。

炊けたご飯にすし酢をふりかけ、しゃもじで切るようにしながらご飯すし酢を混ぜ合わせます。