ペルーのお袋の味、パクチーたっぷりごはん
パクチー（コリアンダー、香菜）好きさんには嬉しい、パクチーがたっぷり入った緑色のごはんです。
このレシピの生い立ち
お友達のお家で頂いた、ペルー人のおばちゃんが作るお袋料理アロス・コン・ポージョの味に感激して、南米在住の日本人の方のブログを元に、自分で揃えられる調味料を使って再現してみました。我が家の定番料理です！
ペルーのお袋の味、パクチーたっぷりごはん
パクチー（コリアンダー、香菜）好きさんには嬉しい、パクチーがたっぷり入った緑色のごはんです。
このレシピの生い立ち
お友達のお家で頂いた、ペルー人のおばちゃんが作るお袋料理アロス・コン・ポージョの味に感激して、南米在住の日本人の方のブログを元に、自分で揃えられる調味料を使って再現してみました。我が家の定番料理です！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に、Aをすり込み味をなじませ常温で放置する。
- 2
パクチーの茎の硬いところだけは省き、葉っぱと柔らかい茎の正味の量を量り、B:水と混ぜペーストにする。
-
- 3
油をひいた鍋で鶏肉を焼く。中火で両面にこんがり焼き目が付いたら取り出す。骨付きのほうが、よりダシが出るのでおすすめです。
-
- 4
肉を焼いた鍋にタマネギと人参をいれ炒める。タマネギが透明になったら２とAJIPANKAを入れ沸騰させ、肉を戻し入れる。
-
- 5
ブイヨン、ターメリックを入れ沸騰させ弱火にして15分煮込み中に火を通す。味見をして塩味が強めだと炊きあがりの味がGOOD
- 6
洗ったお米、５の肉以外の野菜と水分を炊飯器に入れる。３合の表示通りまで水を足し、全体を混ぜ、普通に炊く。
- 7
取り出したお肉はアルミホイルに包んで保温し、炊きあがる前にほぐしておき、炊き上がってから混ぜる。
-
- 8
お好みで、目玉焼き、パクチーなど飾って召しあがってください。2で省いたパクチーの茎はタイ料理に使えるので捨てないで！
-
コツ・ポイント
パクチーの量を50~80gと幅を持たせました。お好み量で構いませんが100gを超えると葉が多すぎて食感がもさもさします。AJI PANKAは南米の調味料です。辛みが苦手な方はいれなくても構いません。好きな方はもっと入れても構いません。
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