脆皮芒果春卷｜マンゴーと叉焼の春巻き
クックDAD @cook_40096145
マンゴーの爽やかさ、叉焼のボリューム感、赤パプリカの彩りと、おもてなし料理としても最適です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
脆皮芒果春卷｜マンゴーと叉焼の春巻き
マンゴーの爽やかさ、叉焼のボリューム感、赤パプリカの彩りと、おもてなし料理としても最適です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
作り方
- 1
叉焼は太めの細切り、マンゴーは皮をむき、パプリカは種を取って、拍子木に切る
- 2
切った三種類の材料を、ボールにいれ、全体に軽く塩、胡椒する
- 3
小麦粉と水で、春巻きを閉じるときの糊を作っておく
- 4
春巻きの皮を、ザラザラした方を上にして広げ、10等分に分けた具を載せる
- 5
図のように具を包んだら、小麦粉の糊で
しっかりあわせる -
- 6
揚げ油で、春巻きを揚げる。はじめ中温から、最後に高温でパリッとさせる
- 7
油を切って切り分け。豆板醤、醤油、黒酢を合わせたタレを添えて食卓に出す
コツ・ポイント
春巻きの皮がパリパリになるように揚げてください。
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