豚肉は食べやすい大きさに切って★で下味をつけておく。

菜の花は３～４センチに切って茹で、筍も同じ長さにスライスして茹でておく。

鍋に油を熱し、①の豚肉にカタクリ粉をまぶして炒める。

豚肉に火が通ったら筍を入れて炒め、砂糖、醤油、みりんを加え豚肉が焦げ付かない様に混ぜながら味をなじませる。

水分が少なくなったら菜の花と唐辛子を加えて炒め、綺麗にからんだら火を止める。