給食☆菜の花グラタン
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
ホワイトソースのクリーミーな味わいで菜の花の苦みが和らぎます。
このレシピの生い立ち
区内の小・中学校では、旬の野菜について知ってもらうため「野菜の日」給食を行っています。
３月は「菜の花」です。苦みは春野菜の特徴であることを知ってもらうため、工夫して提供しています。
※レシピは家庭で作りやすいようにアレンジしています。
給食☆菜の花グラタン
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
ホワイトソースのクリーミーな味わいで菜の花の苦みが和らぎます。
このレシピの生い立ち
区内の小・中学校では、旬の野菜について知ってもらうため「野菜の日」給食を行っています。
３月は「菜の花」です。苦みは春野菜の特徴であることを知ってもらうため、工夫して提供しています。
※レシピは家庭で作りやすいようにアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、マカロニを規定時間ゆでる。
- 2
残り時間が1分くらいになったら2センチ幅に切った菜の花を加え、ゆであがったら水切りしておく。
- 3
玉ねぎは薄切りにし、にんじんはいちょう切り、しめじはほぐして長いものは半分に切る。
- 4
フライパンにバターと水を入れて加熱し、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。
- 5
玉ねぎがしんなりしたら、にんじん、しめじ、えびを加えて炒める。
- 6
火が通ったら1.を加えて、小麦粉を振りかけて全体的に混ぜる。牛乳を加えて、塩、こしょうで味を調える。
- 7
全体にまとまりが出てきたら、耐熱皿に移し、ピザチーズをのせてオーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
コツ・ポイント
菜の花のほろ苦さを生かしたい場合は、下ゆでしなくても作れます。下ゆでしない場合は、少し早めのタイミングで加えましょう。
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