大豆は水気をきり、粗めのみじん切りにする(ほぼ形は残っても可)
トマトはざく切り、ナスとピーマンは同じ位の角切りにする。

タマネギはすりおろしておく。フライパンにサラダ油を熱して、ナスとピーマンをしんなりするまで炒める。

しんなりしてきたら、トマトとすりおろしたタマネギを入れて他の具材に水分を馴染ませるように炒める。

全体に火が通ったら、コンソメ・カレー粉・塩・コショウで味付けをする。カレー粉は好みの辛さに合わせて調節する。

卵を割り溶いて、別のフライパンで軽く箸で混ぜて形を整えながら、半熟の焼き卵を作る。

お皿にご飯を盛って、 5 の卵を乗せたら 4のカレーも上に盛り付けて完成。