アボカドは包丁で種を中心に縦にぐるりと切り目を入れ、両手で左右をずらすようにして2つに分ける。

種に包丁の刃のつけ根を刺し、ねじるようにして種を取り除く。

スプーンで皮から果肉をはずして2cm角に切 り、ボールに入れてレモン汁をふる。トマトはへたを取って、2cm角に切る。

器にドレッシングの材料（＊）を混ぜ合わせる。皿にアボカドとトマトを盛り、ドレッシングをかける。